Caldo de hueso… mi nuevo café de la mañana
Desde hace mas de un año, mis maestros me han recomendado sustituir el café de la mañana por un buen caldo de hueso. Me había rehusado ya...
Sauerkraut, el fermentado por excelencia
¿Qué es el Sauerkraut? El sauerkraut, o col agria, es un alimento fermentado hecho a base de repollo y sal. La sal sirve para deshidratar...
Elaboración del pulque
La magia del pulque comienza en el maguey, una planta que llega a su madurez alrededor de los doce años. La planta se tiene que preparar...
Historia del pulque
La bebida de los dioses data desde la época prehispánica. Sacerdotes y miembros de la realeza la consumían en sus rituales. Ancianos,...
Al rescate de la fermentación
El kombucha, el kefir y el sauerkraut tal vez se acomodan recientemente en nuestros anaqueles, pero la idea y el consumo de fermentar es...
Orgánico y Local
Al visitar los grandes supermercados uno se topa con las mismas frutas y verduras todo el año. La diferencia es el precio y el sabor....
Sangría de primavera
Se terminan las lluvias y sale el sol. El calor empieza a colarse en nuestros eventos y tardeadas. Se antoja tomar algo rico y...
